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PRODOTTI - Carni suine

Il maiale è nella trazione alimentare degli uomini da diversi millenni. Particolarmente caro all’antico allevatore che di questo animale non buttava assolutamente nulla: pelle, piedi, orecchie e sangue. La tradizione italiana utilizza la maggior parte della produzione suina nel campo della produzione di salumi.
La carne di maiale fornisce notevoli quantità di proteine - dai 18 a 20 grammi di proteine ogni cento grammi - anche se il contenuto varia a seconda della specie, dell’età e della parte.
Inoltre contiene buone quantità di minerali, ferro, vitamina B, vitamina A e D, sostanze tutte utili al fabbisogno giornaliero del nostro organismo.
Del maiale sono in commercio diversi tipi di tagli che ovviamente presentano diverse caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Carré, Lonza, Capocollo, Cosciotto, Spalla, Guanciale Pancetta, Lardo: queste solo alcune delle deliziose prelibatezze di alta qualità che si assaporano dalla carni di CO.BE.CA.

Carne fresca di maiale
valori per 100 gr. di prodotto
 
% parte edibile 74 - 86
Acqua (gr.) 53 - 73
Proteine (gr.) 19,1 - 30,1
Lipidi (gr.) 4,5 - 14,1
Glucidi disponibili (gr.) 0,00
Amido (gr.) 0,00
Kcal 121 - 248
Kj 507 - 1037
Sodio (mg.) 56 - 84
Potassio (mg.) 220 - 420
Ferro (mg.) 0,8 - 1,7
Calcio (mg.) 6,1 - 9
Fosforo (mg.) 150 - 260
Vitamina A (micron) tracce - 6
Vitamina C (mg.) 0,00
 
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