Carne fresca, valori per 100 gr. di prodotto

% parte edibile  83
Acqua (gr.) 70,10
Proteine (gr.) 20,80
Lipidi (gr.) 8,80
Glucidi disponibili (gr.) 0,00
Amido (gr) 0,00
Kcal 162
Kj 679,00

Sodio (mg.) 88,00
Potassio (mg.) 350,00
Ferro (mg.) 1,60
Calcio (mg.) 7,00
Fosforo (mg.) 190,00
Vitamina A (micro) tracce
Vitamina C (mg.) 0,00

Viene macellato a non più di 120 giorni di età. La sua carne rispetto all’agnello è più ricca di proteine e sostanza nutritive.