Carne fresca, valori per 100 gr. di prodotto

% parte edibile  68
Proteine (gr.) 19,1
Lipidi (gr.) 11,00
Glucidi disponibili (gr.) 0,00
Fibra 0,00
Energia 175
Fosforo (mg.) 194,00
Tiamina (vit. B1) 0,06
Riboflavina (vit. B2) 0,16
Ferro (mg.) 1,50
Calcio (mg.) 11,00
Vitamina A (micrno) 0,00
Vitamina C (mg.) 0,00
Niacina (vit. PP) 6,50

Povero di colesterolo, il petto di pollo contiene 0,8 grammi di lipidi su 100 grammi di parte edibile, il pollame inoltre contiene ferro, zinco, sodio, potassio, calcio e magnesio. Inoltre la presenza di acidi insaturi,cioè acido stearico e oleico, controbilanciano l’effetto dei grassi saturi ipercolesterolemizzanti.