CO.BE.CA. opera nel settore delle carni attraverso un sistema integrato che comprende selezione, lavorazione, trasformazione, preparazione, confezionamento e distribuzione. L’attività non si limita alla commercializzazione della materia prima: l’azienda gestisce internamente diverse fasi produttive, sviluppando prodotti destinati a differenti canali e rispondendo alle esigenze degli operatori professionali, della distribuzione e del mercato.
Alla base di ogni attività c’è un modello costruito sul controllo dell’intero processo: dalla conoscenza della provenienza delle materie prime al monitoraggio delle diverse fasi di lavorazione, fino al confezionamento e alla consegna del prodotto finito.
All’interno dello stabilimento vengono svolte le attività di stoccaggio in celle frigorifere e sezionamento, per le quali CO.BE.CA. dispone della Certificazione 3117/S CE, oltre alle attività di preparazione, porzionatura e confezionamento in vaschetta, autorizzate dalla Certificazione 3117/P CE. Le certificazioni sono ricomprese nel Codice Europeo di approvazione ITQ8J3ACE, in conformità alla normativa vigente.
Ogni fase della lavorazione viene gestita nel rispetto delle procedure di sicurezza previste dal sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), attraverso l’analisi dei rischi e il controllo dei punti critici del processo produttivo. A questo sistema interno si affiancano controlli analitici sui prodotti affidati anche a laboratori esterni accreditati e iscritti negli appositi elenchi regionali, rafforzando ulteriormente il presidio sulla sicurezza e sulla qualità delle produzioni.
Un’organizzazione strutturata che permette a CO.BE.CA. di mantenere tracciabilità, sicurezza e standard qualitativi definiti lungo tutte le fasi della filiera, dalla materia prima fino al prodotto destinato al mercato.
Sala Preparati 4.0
La Sala Preparati 4.0 rappresenta uno degli elementi centrali del percorso di innovazione aziendale.
Uno spazio produttivo organizzato per sviluppare e realizzare preparazioni a base di carne attraverso processi moderni, standardizzati e controllabili. Tecnologia e competenza artigianale lavorano insieme per garantire maggiore precisione nelle lavorazioni, continuità produttiva e uniformità del prodotto finito.
Qui nascono preparati pensati per rispondere alle nuove esigenze del mercato, valorizzando la materia prima attraverso ricette, lavorazioni e formati differenti.
Sala lavorazione pollame
Una sala specificamente dedicata alla lavorazione del pollame permette di gestire questa categoria attraverso ambienti, attrezzature e procedure dedicate.
Sezionamento, preparazione e confezionamento vengono organizzati secondo processi definiti, con particolare attenzione alla gestione delle temperature, all’igiene degli ambienti e alla corretta conservazione del prodotto.
La specializzazione degli spazi consente inoltre di migliorare l’efficienza delle lavorazioni e mantenere un elevato livello di controllo lungo l’intero processo produttivo.
Sala lavorazione e trasformazione
La sala di lavorazione e trasformazione completa il sistema produttivo aziendale. È qui che la materia prima viene selezionata e trasformata nelle diverse referenze destinate al mercato, seguendo procedure definite per ogni tipologia di prodotto.
L’organizzazione delle lavorazioni consente di seguire il prodotto nelle sue diverse fasi, dalla materia prima fino alla preparazione finale, con l’obiettivo di garantire standardizzazione, sicurezza e continuità qualitativa.
Trasporti a temperatura controllata
Per ogni tipologia di carne stoccata nei nostri magazzini, disponiamo di celle frigorifere specifiche affinchè il nostro prodotto sia sempre di qualità superiore.
Garantiamo il rispetto della catena del freddo e i massimi livelli di sicurezza, igiene e conservazione.
Presentazione
