Nella dieta quotidiana, la carne di Bovino rappresenta un alimento di importante valore nutrizionale. Oltre ad essere una primaria fonte di proteine nobili, la carne di bovino si caratterizza per la ricchezza di Ferro, vitamine del gruppo B, Potassio, Selenio e Zinco.
Vitellone
– età: 8-12 mesi
– castrazione: No
– colore carne: rosato
Contiene meno acqua di quella di vitello ma più proteine. Per colore consistenza, sapore e struttura dei tagli è fra le carni più pregiate.
Bovino Adulto
– età: superiore ai 12 mesi.
La carne di manzo contiene poca acqua e una modesta quantità di grasso che rende qualitativamente la sua carne tra le migliori sul mercato; consigliata nell’alimentazione dei bambini e degli sportivi.
Scottona
– età: superiore ai 12 mesi.
Carni ottenute da animali femmine con caratteristiche sovrapponibili a quelle del Bovino Adulto.
Vitello
– età: 5-7 mesi
– peso: max 300 kg
– colore carne: rosato.
Alimentati solo con latte fin dalla nascita, la loro carne contiene molta acqua e poco grasso e ha un colore rosa chiaro.
